8 nejčastějších potravinových intolerancí

Obsah:

• Co je to potravinová intolerance?
• 8 nejčastějších potravinových intolerancí
• Závěr

Potravinová intolerance může u některých lidí vyvolat příznaky podobné potravinové alergii. Patří mezi ně průjem, nadýmání a vyrážky. Pokud máte podezření, že trpíte potravinovou intolerancí, je důležité poradit se s lékařem.

Na rozdíl od některých alergií není potravinová intolerance život ohrožující. Pro postižené však může být velmi problematická.

Potravinové intolerance a přecitlivělosti jsou velmi časté a zdá se, že jich přibývá.

Ve skutečnosti se odhaduje, že potravinovou intolerancí může trpět až 20 % světové populace.

Potravinové intolerance a přecitlivělosti mohou být obtížně diagnostikovatelné kvůli široké škále příznaků.

V tomto článku najdete přehled nejčastějších typů potravinových citlivostí a intolerancí, s nimi spojených příznaků a potravin, kterým je třeba se vyhnout.

Co je to potravinová intolerance?

Termín "přecitlivělost na potraviny" se vztahuje jak na potravinové alergie, tak na potravinové intolerance.

Potravinová intolerance není totéž co potravinová alergie, i když některé příznaky mohou být podobné.

Ve skutečnosti může být obtížné rozlišit mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí, proto je důležité poradit se s lékařem, pokud máte podezření, že byste mohli mít potravinovou intoleranci.

Pokud trpíte potravinovou intolerancí, příznaky obvykle začínají do několika hodin po konzumaci potraviny, na kterou máte intoleranci.

Příznaky se však mohou opozdit až o 48 hodin a trvat několik hodin nebo dokonce dnů, což obzvláště ztěžuje identifikaci potraviny, která vám vadí.

Pokud navíc často jíte potraviny, na které máte intoleranci, může být obtížné přiřadit příznaky konkrétní potravině.

Ačkoli se příznaky potravinové intolerance liší, nejčastěji se týkají trávicího systému, kůže a dýchacího systému.

Mezi nejčastější příznaky patří:

• Průjem
• nadýmání
• Vyrážky
• Bolesti hlavy
• Nevolnost
• Únava
• Břicho
• Bolest
• Výtok z nosu
• Reflux
• Zarudnutí kůže

Potravinová intolerance se běžně diagnostikuje pomocí eliminačních diet, které jsou speciálně navrženy tak, aby zúžily počet potravin, které ji způsobují, nebo pomocí jiných testovacích metod.

Při eliminačních dietách se na určitou dobu vyřadí potraviny, které jsou s intolerancí nejčastěji spojovány, dokud příznaky neustoupí. Poté se potraviny postupně znovu zavádějí, přičemž se sledují příznaky.

Tento typ diety pomáhá lidem určit, která potravina nebo potraviny příznaky způsobují.

8 nejčastějších potravinových intolerancí

1. Mléčné výrobky

Laktóza je cukr, který se nachází v mléce a mléčných výrobcích.

V těle je rozkládána enzymem zvaným laktáza, který je potřebný k tomu, aby byla laktóza správně strávena a vstřebána.

Nesnášenlivost laktózy je způsobena nedostatkem enzymu laktázy, který způsobuje neschopnost trávit laktózu a má za následek zažívací příznaky.

Mezi příznaky intolerance laktózy patří:

• břicho
• bolest
• nadýmání
• Průjem
• plynatost
• Nevolnost

Nesnášenlivost laktózy je velmi častá.

Odhaduje se, že 65 % světové populace má problémy s trávením laktózy.

Intoleranci lze diagnostikovat několika způsoby, včetně testu tolerance laktózy, dechového testu na laktózu nebo PH testu stolice.

Pokud se domníváte, že byste mohli mít intoleranci laktózy, vyhněte se mléčným výrobkům, které laktózu obsahují, jako je mléko a zmrzlina.

Zrající sýry a fermentované výrobky, jako je kefír, mohou být pro osoby s intolerancí laktózy snáze snášeny, protože obsahují méně laktózy než ostatní mléčné výrobky.

Shrnutí

Intolerance laktózy je běžná a zahrnuje zažívací příznaky včetně průjmu, nadýmání a plynatosti. Lidé s
intolerancí laktózy by se měli vyhýbat mléčným výrobkům, jako je mléko a zmrzlina.

2. Lepek

Lepek je obecný název pro bílkovinu, která se nachází v pšenici, ječmeni, žitu a tritikale.

S lepkem souvisí několik onemocnění, včetně celiakie, neceliakální citlivosti na lepek a alergie na pšenici.

Celiakie zahrnuje imunitní reakci, takže je klasifikována jako autoimunitní onemocnění.

Když jsou lidé s celiakií vystaveni lepku, imunitní systém napadne tenké střevo a může způsobit vážné poškození trávicího systému.

Alergie na pšenici je často zaměňována s celiakií kvůli podobným příznakům.

Liší se tím, že při alergii na pšenici vznikají protilátky, které vytvářejí alergii na bílkoviny obsažené v pšenici, zatímco celiakie je způsobena abnormální imunitní reakcí zejména na lepek.

Mnoho lidí však pociťuje nepříjemné příznaky, i když jsou testy na celiakii nebo alergii na pšenici negativní.

Jedná se o tzv. neceliakální citlivost na lepek, mírnější formu nesnášenlivosti lepku, která podle odhadů postihuje 0,5 až 13 % populace.

Příznaky neceliakální citlivosti na lepek jsou podobné příznakům celiakie a zahrnují:

• nadýmání
• Břišní svalstvo
• Bolest
• Průjem nebo zácpa
• Bolest hlavy
• Únava
• Bolest kloubů
• Kožní vyrážka
• Deprese nebo úzkost
• Anémie

Celiakie i neceliakální citlivost na lepek se léčí bezlepkovou dietou.

Ta spočívá v dodržování diety bez potravin a výrobků, které obsahují lepek, včetně:

• Chléb
• těstoviny
• obiloviny
• Pivo
• pečivo
• Krekry
• Omáčky, dresinky a dipy, zejména sójová omáčka

Shrnutí

Lepek je bílkovina obsažená v pšenici, ječmeni, žitu a tritikale. U lidí s nesnášenlivostí lepku se mohou vyskytnout
příznaky, jako jsou bolesti břicha, nadýmání a bolesti hlavy.

3. Kofein

Kofein je hořká chemická látka, která se nachází v mnoha nápojích včetně kávy, limonád, čaje a energetických nápojů.

Je to stimulant, což znamená, že při konzumaci snižuje únavu a zvyšuje bdělost.

Toho dosahuje tím, že blokuje receptory pro adenosin, neurotransmiter, který reguluje cyklus spánek-bdění a způsobuje ospalost.

Většina dospělých může bezpečně konzumovat až 400 mg kofeinu denně bez jakýchkoli vedlejších účinků. Toto množství kofeinu se nachází přibližně ve čtyřech šálcích kávy.

Někteří lidé jsou však na kofein citlivější a po konzumaci i malého množství se u nich objevují reakce.

Tato přecitlivělost na kofein souvisí s genetikou a také se sníženou schopností metabolizovat a vylučovat kofein.

Citlivost na kofein se liší od alergie na kofein, která zahrnuje imunitní systém.

Lidé s přecitlivělostí na kofein mohou po požití i malého množství kofeinu pociťovat následující příznaky:

• Rychlé
• zrychlený srdeční tep
• Úzkost
• nervozita
• nespavost
• Nervozita
• Neklid

Lidé s citlivostí na kofein by měli jeho příjem minimalizovat a vyhýbat se potravinám a nápojům, které obsahují kofein, včetně kávy, limonád, energetických nápojů, čaje a čokolády.

Shrnutí

Kofein je běžný stimulant, na který jsou někteří lidé přecitlivělí. I malé množství může způsobit úzkost, rychlý
srdeční tep a u některých jedinců nespavost.

4. Salicyláty

Salicyláty jsou přírodní chemické látky, které rostliny produkují jako obranu proti stresovým faktorům prostředí, jako je hmyz a nemoci.

Salicyláty mají protizánětlivé vlastnosti. Ve skutečnosti bylo prokázáno, že potraviny bohaté na tyto sloučeniny chrání před některými chorobami, jako je rakovina tlustého střeva.

Tyto přírodní chemické látky se nacházejí v celé řadě potravin včetně ovoce, zeleniny, čajů, kávy, koření, ořechů a medu.

Kromě toho, že jsou salicyláty přirozenou součástí mnoha potravin, jsou často používány jako konzervační látky v potravinách a mohou se vyskytovat i v lécích.

Přestože nadměrné množství salicylátů může způsobit zdravotní problémy, většina lidí nemá problém s konzumací běžného množství salicylátů obsažených v potravinách.

Někteří lidé jsou však na tyto sloučeniny extrémně citliví a při konzumaci i malého množství se u nich objevují nežádoucí reakce.

Mezi příznaky nesnášenlivosti salicylátů patří:

• dušnost
• Nos
• Sinusy
• Infekce
• nosní a vedlejších nosních dutin
• Astma
• Průjem
• Střeva
• Zánět (kolitida)
• Kopřivka

Přestože salicyláty nelze ze stravy zcela vyloučit, lidé s intolerancí salicylátů by se měli vyhýbat potravinám s vysokým obsahem salicylátů, jako je koření, káva, rozinky a pomeranče, a také kosmetickým přípravkům a lékům, které salicyláty obsahují.

Souhrn

Salicyláty jsou chemické látky, které se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách a používají se jako konzervační látky v potravinách a lécích.
Lidé, kteří salicyláty nesnášejí, mohou mít příznaky, jako je kopřivka, ucpaný nos a průjem.

5. Aminy

Aminy jsou produkovány bakteriemi během skladování a fermentace potravin a nacházejí se v mnoha potravinách.

Ačkoli existuje mnoho typů aminů, histamin je nejčastěji spojován s potravinovou intolerancí.

Histamin je chemická látka v těle, která hraje roli v imunitním, trávicím a nervovém systému.

Pomáhá chránit tělo před infekcí tím, že vytváří okamžitou zánětlivou reakci na alergeny. To vyvolává kýchání, svědění a slzení očí, aby se potenciálně vyloučili škodliví vetřelci.

U lidí bez intolerance se histamin snadno metabolizuje a vylučuje.

Někteří lidé však nejsou schopni histamin správně odbourávat, což způsobuje jeho hromadění v těle.

Nejčastější příčinou histaminové intolerance je narušená funkce enzymů zodpovědných za odbourávání histaminu - diaminoxidázy a N-metyltransferázy.

Mezi příznaky histaminové intolerance patří:

• bolesti hlavy
• kopřivka
• svědění
• úzkost
• žaludek
• Křeče
• Průjem
• Nízký krevní tlak

Lidé s histaminovou intolerancí by se měli vyhýbat potravinám s vysokým obsahem této přírodní chemické látky, včetně:

• fermentované potraviny
• masové konzervy
• sušené ovoce
• citrusové plody
• Avokádo
• zrající sýry
• Uzené ryby
• Ocet
• Kyselé potraviny jako podmáslí
• kvašené alkoholické nápoje, jako je pivo a víno

Shrnutí

Histamin je sloučenina, která může způsobovat příznaky, jako je svědění, kopřivka a žaludeční křeče, u lidí, kteří nejsou schopni
správně odbourávat a vylučovat z těla.

6. FODMAPs

FODMAPs je zkratka, která označuje fermentovatelné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly .

Jedná se o skupinu sacharidů s krátkým řetězcem, které se přirozeně vyskytují v mnoha potravinách a mohou způsobovat zažívací potíže.

FODMAP se špatně vstřebávají v tenkém střevě a putují do tlustého střeva, kde slouží jako palivo pro tamní střevní bakterie.

Bakterie FODMAP rozkládají nebo "fermentují", což způsobuje plynatost, nadýmání a nepříjemné pocity.

Tyto sacharidy mají také osmotické vlastnosti, což znamená, že vtahují vodu do trávicího systému, což způsobuje průjem a nepříjemné pocity.

Mezi příznaky intolerance FODMAP patří :

• Nadýmání
• Průjem
• Plynatost
• Bolest břicha
• Zácpa

Nesnášenlivost FODMAP je velmi častá u lidí se syndromem dráždivého tračníku nebo IBS.

Až 86 % lidí s diagnózou IBS pociťuje při dodržování nízkofodmapové diety zmírnění zažívacích příznaků.

Existuje mnoho potravin s vysokým obsahem FODMAP, včetně:

• Jablka
• Měkké sýry
• Med
• Mléko
• Artyčoky
• Chléb
• Fazole
• Čočka
• Pivo

Shrnutí

FODMAP jsou skupinou sacharidů s krátkým řetězcem, které se nacházejí v celé řadě potravin. Mohou způsobovat zažívací potíže zejména u lidí s IBS.

7. Siřičitany

Siřičitany jsou chemické látky, které se používají především jako konzervační látky v potravinách, nápojích a některých lécích.

Mohou se také přirozeně vyskytovat v některých potravinách, např. v hroznech a zrajících sýrech.

Siřičitany se přidávají do potravin, jako je sušené ovoce, aby se oddálilo hnědnutí, a do vína, aby se zabránilo kažení způsobenému bakteriemi .

Většina lidí siřičitany obsažené v potravinách a nápojích toleruje, ale někteří lidé jsou na tyto chemické látky citliví.

Citlivost na siřičitany se nejčastěji vyskytuje u lidí s astmatem, ačkoli nesnášenlivost vůči siřičitanům mohou mít i lidé bez astmatu.

Mezi běžné příznaky citlivosti na siřičitany patří:

• kopřivka
• Otoky kůže
• Ucpaný nos
• Hypotenze
• Zarudnutí
• Průjem
• Sípání
• Kašel

Siřičitany mohou dokonce způsobit zúžení dýchacích cest u astmatických pacientů s citlivostí na siřičitany a v závažných případech mohou vést k život ohrožujícím reakcím.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nařizuje, že použití siřičitanů musí být uvedeno na etiketě každé potraviny, která obsahuje siřičitany nebo ve které byly siřičitany použity při zpracování potraviny.

Mezi příklady potravin, které mohou obsahovat siřičitany, patří:

• sušené ovoce
• Víno
• Jablka
• Cider
• Konzervované potraviny
• Zelenina
• Nakládané potraviny
• Koření
• Brambory
• Chipsy
• Pivo
• Čaj
• Pečené výrobky

Souhrn

Siřičitany se běžně používají jako konzervační látky a mohou se přirozeně vyskytovat v některých potravinách. Lidé přecitlivělí na siřičitany mohou mít příznaky, jako je ucpaný nos, sípání a nízký krevní tlak.

8. Fruktóza

Fruktóza, která je typem FODMAP, je jednoduchý cukr, který se nachází v ovoci a zelenině a také ve sladidlech, jako je med, agáve a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.

Spotřeba fruktózy, zejména z nápojů slazených cukrem, se v posledních čtyřiceti letech dramaticky zvýšila a je spojována s nárůstem obezity, jaterních a srdečních onemocnění .

Kromě nárůstu onemocnění souvisejících s fruktózou došlo také k nárůstu malabsorpce a intolerance fruktózy.

U lidí s intolerancí fruktózy se fruktóza špatně vstřebává do krve.

Místo toho se malabsorbovaná fruktóza dostává do tlustého střeva, kde je fermentována střevními bakteriemi, což způsobuje zažívací potíže.

Mezi příznaky malabsorpce fruktózy patří:

• reflux
• Plyn
• Průjem
• Nevolnost
• Břišní dutina
• Zvracení
• Nadýmání

Lidé s intolerancí fruktózy jsou často citliví i na jiné FODMAP a může jim prospět dodržování diety s nízkým obsahem FODMAP.

Pro zvládnutí příznaků spojených s malabsorpcí fruktózy je třeba se vyhýbat následujícím potravinám s vysokým obsahem fruktózy:

• Soda
• Med
• Jablka, jablečný džus a jablečný mošt
• Agávový nektar
• Potraviny obsahující kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
• Některé druhy ovoce, např. meloun, třešně a hrušky
• Některá zelenina, např. cukrový hrášek

Souhrn

Fruktóza je jednoduchý cukr, který se u mnoha lidí špatně vstřebává. U těch, kteří ji nedokážou správně vstřebat, může způsobovat příznaky, jako je nadýmání, plynatost a průjem.

Další běžné potravinové intolerance

Výše uvedené potravinové intolerance patří mezi nejčastější typy.

Existuje však mnoho dalších potravin a složek, na které mohou mít lidé nesnášenlivost, včetně:

• Aspartam: Aspartam je umělé sladidlo, které se běžně používá jako cukr.
  
• Náhražka cukru. Ačkoli si výzkumy protiřečí, některé studie uvádějí u lidí s citlivostí vedlejší účinky, jako jsou deprese a podrážděnost.
  
• Vejce: Někteří lidé mají potíže s trávením vaječných bílků, ale nejsou na vejce alergičtí. Nesnášenlivost vajec je spojena s příznaky, jako jsou průjem a bolesti břicha.
  
• Glutaman sodný: Glutaman sodný neboli MSG se používá jako potravinářská přísada pro zvýraznění chuti. Je třeba provést další výzkum, ale některé studie ukázaly, že velké množství může způsobit bolesti hlavy, kopřivku a bolest na hrudi.
  
• Potravinářská barviva: Bylo prokázáno, že potravinářská barviva, jako je červená a žlutá, mohou u některých lidí vyvolat reakce přecitlivělosti. Mezi příznaky patří kopřivka, otoky kůže a ucpaný nos.
  
• Kvasinky: Lidé s nesnášenlivostí kvasinek mají obvykle méně závažné příznaky než lidé s alergií na kvasinky. Příznaky se obvykle omezují na trávicí systém .
  
• Cukerné alkoholy: Cukerné alkoholy se často používají jako bezkalorické alternativy. U některých lidí mohou způsobit vážné zažívací problémy, včetně nadýmání a průjmu.

Shrnutí

Existuje mnoho potravin a potravinových přísad, na které mají lidé nesnášenlivost. Potravinářská barviva, glutaman sodný, vejce, aspartam a cukerné alkoholy - to vše u některých lidí vyvolává příznaky.

Závěr

Potravinová intolerance se liší od alergie. Většinou nespustí imunitní systém a její příznaky jsou obvykle méně závažné.

Mohou však negativně ovlivnit vaše zdraví a je třeba je brát vážně.

Mnoho lidí trpí nesnášenlivostí nebo přecitlivělostí na potraviny a přídatné látky, jako jsou mléčné výrobky, kofein a lepek.

Máte-li podezření, že trpíte nesnášenlivostí na určitou potravinu nebo přídatnou látku, poraďte se se svým lékařem nebo dietologem o možnostech testování a léčby.

Přestože potravinové intolerance jsou obvykle méně závažné než potravinové alergie, mohou negativně ovlivnit kvalitu vašeho života.

Proto je důležité podniknout kroky k identifikaci potravinových intolerancí, abyste předešli nežádoucím příznakům a zdravotním problémům.