Které potraviny mají vysoký obsah histaminu?

Obsah:

• Jaké jsou příčiny histaminové intolerance?
• Jaké jsou příčiny histaminové intolerance?
• Jakou roli hraje strava při histaminové intoleranci
• Léčebné postupy
• Závěr

Mnoho potravin obsahuje vysoké množství histaminu, včetně alkoholu, zrajících sýrů a fermentovaných výrobků. Nerovnováhu histaminu mohou způsobovat také některé léky a zdravotní stavy.

Histamin je chemická látka, která vysílá zprávy do mozku, signalizuje uvolnění žaludeční kyseliny pro trávení a uvolňuje se jako součást reakce imunitního systému na zranění nebo alergickou reakci.

Nesnášenlivost této chemické látky vzniká, když ji tělo není schopno ve střevech dostatečně rozložit, což způsobuje zvýšení hladiny histaminu v krvi.

To je obvykle způsobeno nízkou hladinou enzymu zvaného diaminoxidáza (DAO), který je hlavním činitelem rozkládajícím natrávený histamin.

Histaminová intolerance je poměrně vzácná, postihuje přibližně 1-3 % světové populace. Jednotlivec ani jeho lékař ji však nemusí rozpoznat a může ji zaměnit za potravinovou alergii nebo gastrointestinální poruchu.

Jaké jsou příčiny histaminové intolerance?

Mnoho potravin a nápojů obsahuje histamin.

Obvykle DAO a v menší míře enzym zvaný histamin-N-metyltransferáza (HNMT) rozkládají požitý histamin. Fungování DAO a HNMT však může narušovat několik faktorů.

Pokud tělo histamin z potravy neodbourává, může histamin unikat střevní sliznicí a dostávat se do krevního oběhu. To může vyvolat imunitní reakci.

Mnoho léků na předpis může narušit hladinu DAO a HNMT v těle. Mezi tyto léky patří např:

• antibiotika
• antidepresiva
• gastrointestinální léky
• antiarytmika, která léčí nepravidelný srdeční rytmus
• antihypertenziva, která léčí vysoký krevní tlak
• svalová relaxancia
• narkotika
• lokální anestetika

Volně prodejné nesteroidní protizánětlivé léky a léky na předpis mohou ovlivnit způsob, jakým tělo metabolizuje histamin. Mezi příklady těchto léků, známých jako NSAID, patří např:

• ibuprofen
• aspirin
• indometacin
• diklofenak

Kromě toho může k histaminové intoleranci vést vysoká konzumace alkoholu a zdravotní stavy, které poškozují sliznici střeva.

Jaké jsou příznaky histaminové intolerance?

Lékař může mít potíže s definováním a diagnostikováním histaminové intolerance. Důvodem může být skutečnost, že příznaky se mohou vyskytovat v mnoha různých oblastech těla a překrývat se s příznaky jiných onemocnění.

Příznaky mohou například postihovat plíce, kůži a mozek, ale nejčastěji se vyskytují gastrointestinální příznaky, jako je nadýmání.

Lidé s histaminovou intolerancí často pociťují:

• průjem
• bolesti hlavy
• nadýmání
• bolesti břicha
• nevolnost
• zarudnutí, zejména hlavy a hrudníku
• ucpaný, tekoucí nebo svědící nos
• červené, svědící nebo slzící oči
• závratě
• bušení srdce

Mezi méně časté příznaky patří:

• nízký krevní tlak
• zúžení dýchacích cest, tzv. bronchospasmus
• šok

Jakou roli hraje strava při histaminové intoleranci

Téměř všechny potraviny a nápoje obsahují určité množství histaminu. Jeho množství se obvykle zvyšuje se stárnutím, kažení nebo kvašením potravin. Některé potraviny a nápoje také obsahují sloučeniny, které pomáhají tělu uvolňovat histamin nebo blokují produkci či účinnost enzymů DAO a HNMT.

Mezi příklady potravin a nápojů bohatých na histamin patří např:

• Alkohol
• zrající sýry
• konzervované, nakládané a fermentované potraviny, jako je kysané zelí.
• uzené výrobky, jako jsou klobásy, šunka, slanina nebo salámy.
• špenát
• lilky
• kečup
• ocet
• rybí konzervy, jako je makrela a tuňák

Mezi potraviny, které mohou vyvolat uvolňování histaminu, patří:

• většina citrusových plodů
• kakao a čokoláda
• rajčata
• vaječné bílky
• ryby
• arašídy

Mezi potraviny, které mohou ovlivňovat hladinu nebo aktivitu DAO a HNMT, patří:

• Alkohol
• energetické nápoje
• zelený čaj
• černý čaj
• maté čaj

Histamin ve střevech může být produkován také mnoha druhy bakterií, včetně běžných potravinových kontaminantů. Kromě produkce histaminu mohou některé bakterie ovlivňovat zdraví střevních stěn. To může u lidí s histaminovou intolerancí vést ke zhoršení funkce střevní bariéry.

Při podezření na intoleranci může lékař doporučit dietu s nízkým obsahem histaminu. Obvykle to znamená spíše omezení příjmu potravin bohatých na histamin než jejich úplné vyloučení. Studie podle spolehlivého zdroje zjistily, že vyzkoušení této diety může být důležité pro potvrzení diagnózy intolerance. Může také zlepšit příznaky.

Člověk by však nemělDůvěryhodný zdroj držet nízkohistaminovou dietu po dlouhou dobu, pokud mu ji nedoporučí lékař a nesleduje jeho zdravotní stav.

Každý, kdo drží nízkohistaminovou dietu, by se měl zaměřit na pestrost, aby měl zajištěnou dostatečnou výživu.

Mezi příklady potravin s nízkým obsahem histaminu patří např:

• čerstvé maso
• čerstvé ryby
• náhražky mléka
• vařené vaječné žloutky
• většina čerstvé zeleniny s výjimkou rajčat a lilku.
• většina čerstvého ovoce kromě citrusových plodů, jahod a třešní
• čerstvé pasterizované mléko a mléčné výrobky

Pro správnou funkci DAO je zapotřebí několik vitaminů a minerálních látek. Některé z nich mohou dokonce zvyšovat aktivitu DAO. Z tohoto důvodu může být pro osoby s histaminovou intolerancí prospěšné konzumovat více potravin a nápojů bohatých na tyto živiny. Člověk může mít takéTruststed Source prospěch z užívání těchto doplňků.

Mezi vitaminy a minerály, které mohou být prospěšné pro osoby s histaminovou intolerancí, patří např:

• vitamín B6
• vitamín C
• měď
• hořčík
• zinek
• vápník
• vitamín B1
• vitamín B12

Omezené laboratorní pokusy však ukázaly, že vitaminy C i B1 mohou mít inhibiční účinek na DAO.

Terapeutické přístupy

Kromě změny stravy neexistuje pro osoby s histaminovou intolerancí žádná zavedená léčba.

Pomoci však může jeden nebo více z následujících postupů:

• užívání antihistaminik
• užívání doplňků stravy s enzymy DAO
• vyhýbání se lékům spojeným s histaminovou intolerancí, což může zahrnovat změnu léků
• užívání kortikosteroidů

V přehledu z roku 2020 bylo zjištěno, že ve většině dostupných studií přinesla suplementace DAO pozitivní výsledky. Tým však vyzval k důkladnějšímu výzkumu, který by určil, jak účinná je tato suplementace při léčbě histaminové intolerance.

Existuje test na histaminovou intoleranci?

Lékaři často diagnostikují histaminovou intoleranci po vyloučení onemocnění, která způsobují podobné příznaky. Mohou začít testováním potravinových alergií a intolerancí.

U lidí s chronickými střevními příznaky může testy provést také specialista zvaný gastroenterolog:

• celiakii
• nesnášenlivost laktózy
• syndrom dráždivého tračníku
• zánětlivé střevní onemocnění

Lékař obvykle požádá každého, kdo může mít histaminovou intoleranci, aby si vedl potravinový deník. To mu může pomoci identifikovat příznaky a stravovací návyky.

Může také zkontrolovat hladinu DAO a aktivitu enzymu pomocí krevního testu.

Závěr

Mnoho potravin obsahuje vysoké množství histaminu. Pokud tělo není schopno tuto chemickou látku dostatečně odbourávat, může to vést k různým příznakům, které jsou častoZdroj: gastrointestinální.

Zvládání histaminové intolerance obvykle zahrnuje změnu stravy, užívání antihistaminik nebo enzymových doplňků a vyhýbání se nebo omezení užívání léků, které uvolňování histaminu vyvolávají.

Strava zaměřená na čerstvé, minimálně zpracované potraviny s malým množstvím konzervovaných nebo fermentovaných výrobků přirozeně obsahuje méně histaminu.