Kolagen a proteiny: jaký je mezi nimi rozdíl?

Obsah:

• Co jsou bílkoviny
• Co je kolagen
• Kolagen jako specifický typ bílkoviny
• Kolagen a bílkoviny ve stravě
• Hlavní rozdíly mezi kolagenem a jinými bílkovinami
• Jak podpořit produkci kolagenu v těle
• Závěr

V dnešní době se slova „kolagen“ a „bílkoviny“ často používají zaměnitelně, zejména v souvislosti se zdravím, krásou a výživou. Ve skutečnosti se však jedná o pojmy, které jsou sice úzce související, ale nejsou identické. Kolagen je specifický typ bílkoviny s jedinečnou strukturou a funkcí v lidském těle. Abychom pochopili, proč je kolagen tak důležitý a jak se liší od jiných bílkovin, musíme se blíže podívat na to, jak bílkoviny fungují, z čeho se skládají a jakou roli hrají v těle.

Co jsou bílkoviny

Bílkoviny jsou základní stavební kameny života. Tvoří svaly, kosti, kůži, orgány, hormony, enzymy a velkou část imunitního systému. Každý protein se skládá z řetězce aminokyselin, které se kombinují a tvoří různé tvary a struktury. Existuje 20 aminokyselin a jejich kombinace určují roli, kterou konkrétní protein hraje v těle.

Některé aminokyseliny si tělo dokáže vyrobit samo (jsou známé jako neesenciální), zatímco jiné musí být získány z potravy (jsou známé jako esenciální). Proteiny jsou tedy nejen stavebním materiálem, ale také zdrojem aminokyselin nezbytných pro fungování všech buněk.

Mezi nejznámější typy bílkovin v těle patří:

• enzymy, které urychlují chemické reakce,
• transportní bílkoviny, jako je hemoglobin, který přenáší kyslík,
• svalové bílkoviny, jako je aktin a myosin,
• strukturální bílkoviny, jako je kolagen a keratin,
• hormony a protilátky, které regulují metabolismus a imunitu.

Bílkoviny získáváme hlavně z potravy – ze živočišných zdrojů (maso, vejce, ryby, mléčné výrobky) a rostlinných zdrojů (luštěniny, obiloviny, ořechy, semena). Tělo tyto bílkoviny rozkládá na aminokyseliny a poté z nich syntetizuje nové bílkoviny podle svých potřeb.

Co je kolagen

Kolagen je nejhojnější bílkovina v lidském těle – tvoří přibližně 25 až 35 % všech bílkovin. Nachází se hlavně v pojivových tkáních, jako je kůže, šlachy, vazy, chrupavky, kosti, stěny cév a rohovka oka. Jeho úlohou je dodávat tkáním pevnost, pružnost a odolnost proti poškození.

Z hlediska struktury se jedná o bílkovinu složenou hlavně ze tří aminokyselin: glycinu, prolinu a hydroxyprolinu. Tyto aminokyseliny tvoří trojitou šroubovici – typickou pro kolagen – která mu dodává výjimečnou stabilitu a pevnost.

Existuje více než 28 typů kolagenu, ale nejběžnější jsou:

• Typ I – tvoří kůži, šlachy, kosti a vazy,
• Typ II – je přítomen v chrupavkách,
• typ III – se nachází v cévách a vnitřních orgánech,
• typy IV a V – tvoří základní struktury buněk a tkání.

Tělo si dokáže kolagen produkovat samo, ale jeho produkce s věkem přirozeně klesá, zejména po 25. roce života. Tento pokles vede ke zhoršení elasticity kůže, tvorbě vrásek, oslabení kloubů a snížení odolnosti tkání. Proto se kolagen stal oblíbenou složkou výživových doplňků a kosmetických přípravků.

Kolagen jako specifický typ bílkoviny

Zjednodušeně řečeno, kolagen je bílkovina, ale ne každá bílkovina je kolagen. Hlavní rozdíl spočívá v jeho složení, struktuře a funkci.

Zatímco obecné bílkoviny v těle mají různé funkce – od produkce enzymů po transport látek – kolagen se specializuje na udržování strukturální integrity tkání. Jinými slovy, kolagen je bílkovina, která drží tělo „pohromadě“.

Z nutričního hlediska má kolagen jiné složení aminokyselin než běžné bílkoviny obsažené v potravinách. Například svalové bílkoviny nebo mléčné bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny v vyváženém poměru, zatímco kolagen je obzvláště bohatý na glycin, prolin a hydroxyprolin – aminokyseliny, které se v běžné stravě obvykle nevyskytují ve velkém množství.

Díky tomuto specifickému složení není kolagen ideálním zdrojem kompletních bílkovin pro růst svalů, ale je nenahraditelný pro zdraví kůže, kloubů, vazů a kostí.

Kolagen a bílkoviny ve stravě

Když konzumujeme kolagen z potravin nebo doplňků stravy, naše tělo jej nerozpozná jako „hotový kolagen“. Během trávení se rozloží na jednotlivé aminokyseliny nebo krátké řetězce – takzvané kolagenové peptidy. Tyto látky se poté vstřebávají do krevního oběhu a tělo je využívá jako stavební materiál pro výrobu vlastního kolagenu.

Naopak klasické bílkoviny z masa, vajec nebo rostlinných zdrojů dodávají tělu širší spektrum aminokyselin, které se používají k syntéze různých typů bílkovin, nejen kolagenu. Pro komplexní podporu těla se proto doporučuje kombinovat oba typy zdrojů – obecné bílkoviny a kolagenové peptidy.

Důležitou roli zde hrají také vitamín C, měď a zinek, které jsou nezbytné pro správnou syntézu kolagenu. Pokud tělo nemá dostatek těchto látek, kolagen se nevytváří efektivně, i když máme ve stravě dostatek bílkovin.

Hlavní rozdíly mezi kolagenem a jinými bílkovinami

Z této tabulky jasně vyplývá, že kolagen má jiný účel než běžné bílkoviny. Není určen primárně k budování svalové hmoty, ale k udržení elasticity a pevnosti tkání. Proto je často doporučován jako výživový doplněk pro lidi, kteří chtějí zlepšit stav své pokožky, zmírnit bolesti kloubů nebo zpomalit příznaky stárnutí.

Jak podpořit produkci kolagenu v těle

Tělo si dokáže kolagen produkovat samo, ale tento proces závisí na dostatečném příjmu živin a celkově zdravém životním stylu. Produkci kolagenu podporují:

• Dostatečný příjem bílkovin ve stravě – tělo potřebuje aminokyseliny jako stavební materiál.
• Vitamin C – nezbytný pro přeměnu prolinu na hydroxyprolin, což je klíčový krok v produkci kolagenu.
• Minerály jako zinek a měď – pomáhají aktivovat enzymy podílející se na syntéze kolagenu.
• Antioxidanty – chrání kolagenová vlákna před poškozením volnými radikály.
• Dostatečným spánkem a hydratací – regenerace tkání probíhá během odpočinku a voda zajišťuje pružnost pokožky.

Naopak produkci kolagenu snižuje nadměrné vystavení slunci, kouření, alkohol, stres, nedostatek bílkovin a vysoký příjem cukru, které narušují strukturu kolagenových vláken.

Závěr

Kolagen a bílkoviny jsou neoddělitelně spojeny, ale přesto se liší. Bílkoviny jsou základními stavebními kameny těla a mají širokou škálu funkcí, od produkce enzymů po budování svalů. Kolagen je jednou z těchto bílkovin, ale má zvláštní úlohu, protože poskytuje tkáním pevnost, pružnost a strukturální podporu.

Zatímco běžné bílkoviny jsou důležité pro celkové fungování těla, kolagen se specializuje na udržení zdraví kůže, kloubů, vazů a kostí. Pokud chceme, aby naše tělo zůstalo silné, pružné a mladé, nestačí konzumovat běžné bílkoviny – musíme také zajistit, aby naše tělo dostávalo dostatek živin, které podporují produkci kolagenu. Rovnováha mezi těmito dvěma složkami je klíčem k dlouhodobému zdraví a vitalitě.